Wołowinę uwielbiam pod każdą postacią. Tym razem chciałam połączyć typowo śląski obiad z kluskami śląskimi z wołowiną z dodatkiem wytrawnego czerwonego wina i słodką marchewką. Wyszedł cudownie aromatyczny gulasz, który idealnie współgrał z kluskami śląskimi i nadał im nowoczesnego wymiaru -chociaż kluski śląskie są marką samą w sobie i nawet bez dodatków królują na talerzu.

Śląsk pijany na talerzu

Potrzebne Wam będzie:

GULASZ WOŁOWY Z WINEM:

• 1 kg łopatki wołowej,
• 2 marchewki,
• 3 cebule,
• 2 liście laurowe,
• 6 ziaren ziela angielskiego,
• 6 łyżek oleju rzepakowego,
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina,
• 1 szklanka aromatycznego bulionu wołowo-warzywnego,
• 2 łyżki śmietany 12%,
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku,
• 1 łyżka papryki wędzonej w proszku,
• 1 pokruszona papryczka piri piri,
• sól i pieprz do smaku.

KLUSKI ŚLĄSKIE:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków,
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie:

• wołowinę kroicie w równą kostkę, smażycie na 4 łyżkach oleju w dużym garnku,
• cebulę kroicie w piórka, marchew w talarki i wszystko smażycie na patelni na dwóch łyżkach oleju z dodatkiem ziarenek ziela angielskiego i liści laurowych,
• gdy cebula i marchew przyrumienią się, dodajecie je do wołowiny, wszystko razem mieszacie,
• dodajecie przyprawy w postaci papryki słodkiej, wędzonej, piri piri, soli i pieprzu,
• zalewacie wszystko szklanką wina wytrawnego, czekacie aż alkohol wyparuje, pozostawiając fantastyczny smak,
• wszystko mieszacie, dodajecie bulion, dusicie pod przykryciem godzinę,
• na koniec dodajecie śmietankę, mieszacie,
• ziemniaki gotujecie w osolonej wodzie,
• przy użyciu praski, rozgniatacie ziemniaki,
• do miski z ziemniakami dodajecie mąkę ziemniaczaną,
• ciasto ma być sprężyste, gdy jest zbyt lepkie, dodajecie mąkę,
• z uzyskanej masy formujecie kulki równej wielkości z charakterystyczną dziurką w środku,
• gotujecie 5 min od momentu wypłynięcia na wierzch gotującej się wody.

Dobre rady:

• możecie użyć każdy ulubiony kawałek wołowiny,
• najlepsze moim zdaniem na kluski śląskie są ziemniaki czerwone- nie rozpadają się i są dość zwarte,
• gdy nie lubicie ostrych smaków, polecam zrezygnować z ostrej papryczki piri piri, dodając więcej słodkiej marchewki.