Recenzja Karakter Brzozowa 17, Kraków

Karakter to prawdziwy rarytas na mapie kulinarnej Krakowa, jeżeli chodzi o wyspecjalizowanie się w przygotowywaniu podrobów. Jednak osoba, która niekoniecznie jest przekonana do tejże formy jedzenia,również napełni swoje żołądki. Szef kuchni pomyślał o każdym.

Recenzja Karakter Brzozowa 17, Kraków

 

Pręga wołowa na puree kukurydzianym

W kuchni i na talerzu lubię eksperymentować, a poznawanie nowych smaków i faktur traktuje jako dobrą zabawę, dlatego postanowiliśmy wybrać się do Karakteru, tak polecanego. Na pierwszy raz wybraliśmy opcje bezpieczniejszą, czyli pręgę wołową na puree z kukurydzy oraz kalmary chrupiące na kromce chleba. Było pysznie, pręga niezwykle miękka i aromatyczna, przesiąknięta masełkiem, zrobiona w punkt, różowa w środku … Puree inne od tego, które jest nam znane, delikatne i kremowe, a zarazem zaznaczyło swoją obecność w tak doborowym towarzystwie, obroniło się smakiem. Kalmary chrupiące świeże, a pajda chleba, jakby dopiero co wyjęta z pieca. Bardzo smaczne, a przy tym proste danie, do powtórzenia w domu, tym bardziej, że kelner po przepytaniu, wyjawił nam sekret miękkości i smaku mięsa ;-). Podlewanie wołowiny klarowanym masłem podczas smażenia zrobiło robotę . To było w październiku 2017 roku.

Gazpacho z grzanką ze szpikiem wołowym

Po raz kolejny odwiedzając Karakter zdecydowaliśmy się na odrobinę szaleństwa i zamówiliśmy przeponę wołową nazwaną stekiem rzeźnika i żebro wołowe (miłość do żeberek wygrała z pozwaniem nowych smaków ;-)) oraz gazpacho i kaszankę z żółtkiem jako przystawki.

Kaszanka z żółtkiem

Gazpacho 200% smaku, idealne na upały, wyczuwalne smaki pomidorów i papryki , odpowiednio gęste, z dodatkiem grzanki ze szpikiem wołowym- istne niebo w gębie. Byłam bardzo ciekawa smaku szpiku wołowego, jedliśmy go po raz pierwszy. Bardzo przypomina nasz polski smalczyk. Polecam z czystym sumieniem. Kaszanka podana w formie tatara z żółtkiem oraz dużą ilością ostrej papryki. Konsystencja lepka, gęsta, bardzo dobrze smakowała z żółtkiem, smaki się wymieszały. Jednak jak dla mnie odrobinę za ostra (a lubię ostre potrawy), smak ostry zdominował delikatność kaszanki. Do przegryzienia 4 kawałeczki grzanki. Porcje odpowiednie jak na przystawki i cenowo tez bardzo ok.

Przepona wołowa na puree kukurydzianym

Przepony się nieco obawialiśmy, i jakie było nasze zdziwienie, gdy okazało się, że przepona medium, w smaku i wyglądzie obroniła się na 5+ i nie była gorsza od dobrego t-bona. W towarzystwie puree z kukurydzy z sałatką, bardzo rozpieściła nasze kubki smakowe, mięso rozpływało się w ustach. Żebro wołowe miękkie, również rozpływało się w ustach, ale jak dla mnie mało wyraziste w smaku, brakowało mi mocnego akcentu mięsnego. Było bardzo poprawne, ale w porównaniu do poprzedniej pręgi i przepony, jego smak gdzieś się zagubił. Puree z ziemniaków bardzo dobre, generalnie puree Karakter ma dobre :-).

Żebro wołowe na puree ziemniaczanym

Karakter chwali się dużym wyborem win. Zdecydowaliśmy się na wino musujące, niestety Pan Kelner poinformował nas, że nie mają akurat na stanie wina musującego, które nas interesowało, na kieliszki. Od razu zaproponował inne wina dostępne w tej formie, przynosił butelki i informował nas na bieżąco. Mimo braków w asortymencie obronił miejsce podejściem do klienta i zainteresowaniem tematem. Czułam się dopieszczona . Wybór padł na wino polskie, znane nam , z Winnicy Koniusza, półwytrawne białe, pyszne.

Wino białe z winnicy Koniusza

Pan Kelner ten sam, który obsługiwał nas podczas pierwszych odwiedzin Karakteru. Bardzo kompetentny, a zarazem nie bufonowaty, dostarczał wszelakich informacji, nie zbywał półsłówkami, starał się pomoc. Obsługa naprawdę na 5, na posiłki nie trzeba było długo czekać. Od razu została przyniesiona zamówiona kawa i herbata.

Wystrój luźny, bardzo podobają mi się lampy i lustra, które powiększają pomieszczenie . Wina w formie wystawowej też są na miejscu. Następnym razem będziemy bardziej odważniejsi i spróbujemy innych, bardziej egzotycznych dań,bo Karakter jest gwarancją smaku niestandardowego.

 

Ocenione w kategorii: restauracja z Micheline

Adres:

Karakter, Brzozowa 17, Kraków

 

* Jak recenzuję?

Mam kilka zasad, których trzymam się recenzując lokal. Po pierwsze za dania płacę sama, po drugie nie zapowiadam swoich wizyt, po trzecie nie pracuję, ani nie wykonuję zleceń dla żadnego z odwiedzanych lokali. Wszystkie recenzje opieram wyłącznie na moich prywatnych doświadczeniach i subiektywnych emocjach. Oceniam przyznając od 1 do 5 duszków smaku. Oceną wyjściową jest 3. Oceniam lokale według sobie podobnych – food trucki porównuję do innych food trucków, a knajpy z listy Michelina wyłącznie z innymi restauracjami z tego przewodnika.

0 0 votes
Daj ocenę
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments

Podobne

Popularne

ania gotuje ciasto z rabarbarem

Znaleziony przepis: ania gotuje ciasto z rabarbarem Przepis na pyszne ciasto z rabarbarem Ciasto z rabarbarem to idealna propozycja dla wszystkich miłośników słodkości i sezonowych

co daje kreatyna

Znaleziony temat: co daje kreatyna Kreatyna – nie tylko dla sportowców! Kreatyna jest jednym z najpopularniejszych suplementów diety na rynku. Często kojarzona jest głównie z

przepis na gołąbki w kapuście włoskiej

Znaleziony przepis: przepis na gołąbki w kapuście włoskiej Przepis na gołąbki w kapuście włoskiej Gołąbki to jedno z najbardziej tradycyjnych i smacznych dań kuchni polskiej.

przygotowanie

Znaleziony temat: przygotowanie Jak przygotować unikalne dania kulinarne – poradnik dla początkujących Przygotowanie posiłków może być prawdziwą przyjemnością, szczególnie gdy mamy do dyspozycji unikalne przepisy

kolacja bez mięsa

Znaleziony temat: kolacja bez mięsa Kolacja bez mięsa – przepisy na smaczne dania Planując kolację bez mięsa, wiele osób może czuć się zdezorientowanych i nie

przepisy na kruche ciasto

Znaleziony temat: przepisy na kruche ciasto Poradnik: Jak przygotować idealne kruche ciasto Kruche ciasto to jedno z najbardziej popularnych ciast w kuchni. Jego delikatna struktura

polędwiczki w sosie

Znaleziony temat: polędwiczki w sosie Przepis na wykwintne polędwiczki w sosie Polędwiczki w sosie to danie, które z pewnością zachwyci każdego smakosza. Jest to idealna

youtube ciasto na pierogi

Znaleziony temat: youtube ciasto na pierogi Przepis na pyszne ciasto na pierogi – idealne na obiad, kolację czy śniadanie! Pierogi to jedno z najbardziej popularnych

kolacja na redukcji

Znaleziony temat: kolacja na redukcji Kolacja na redukcji – zdrowe i smaczne przepisy Jeśli jesteś na redukcji wagi, nie musisz rezygnować z pysznych kolacji. Wystarczy,

obiad weselny szczecin

Znaleziony przepis: obiad weselny szczecin Przepisy na wyjątkowe dania na obiad weselny w Szczecinie Organizacja wesela to ogromne wyzwanie, a jednym z najważniejszych elementów tego

sałatka z makaronem i

Znaleziony temat: sałatka z makaronem i Przepis na oryginalną sałatkę z makaronem Sałatka z makaronem to doskonałe danie na obiad, kolację czy nawet śniadanie. Jest

typowo warszawskie śniadanie

Znaleziony przepis: typowo warszawskie śniadanie Przepisy na typowo warszawskie śniadanie Warszawa to miasto, które słynie z bogatej kultury, historii i oczywiście wyjątkowej kuchni. Jeśli jesteś

zupa ukraińska

Znaleziony temat: zupa ukraińska Przepis na wyjątkową ukraińską zupę Ukraińska kuchnia jest znana z bogactwa smaków i aromatów. Jednym z najpopularniejszych dań, które warto spróbować,

egzotyczne mięso

Znaleziony temat: egzotyczne mięso Przepisy na wyjątkowe dania z egzotycznego mięsa Egzotyczne mięso to doskonały wybór dla osób, które szukają czegoś nowego i niebanalnego w

gyros z kurczaka

Znaleziony temat: gyros z kurczaka Jak przygotować pyszny gyros z kurczaka? Gyros z kurczaka to popularne danie kuchni greckiej, które zyskuje coraz większą popularność również

śniadanie o 10

Znaleziony temat: śniadanie o 10 Poradnik: Jak przygotować smaczne śniadanie o 10? Śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dnia, dlatego warto zadbać o to, aby było smaczne,

jak zrobic sniadanie z jajek

Znaleziony temat: jak zrobic sniadanie z jajek Jak zrobić smaczne i sycące śniadanie z jajek? Śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia, dlatego warto zadbać

kulinarne wojaze opinie

Znaleziony temat: kulinarne wojaze opinie Poradnik kulinarnej podróży – przepisy, opinie i inspiracje Kulinarne wojaze to doskonały sposób na odkrywanie nowych smaków i kultur. Podczas

0
Would love your thoughts, please comment.x