Czasami zdarza się, że jesteśmy zmęczeni smakami znanymi, dostępnymi na co dzień. Poszukujemy czegoś, co Nas zaskoczy smakiem, pomysłem, konsystencją. Czegoś całkiem nowego, a zarazem łatwego i szybkiego w przygotowaniu. Jeżeli jesteście fanami budyniu, portugalski deser pastéis de nata jest jak najbardziej dla Was i mniemam, że umili wam niejedno popołudnie przy filiżance espresso. Zmodyfikowałam oryginalny przepis, redukując nieco ilość cukru, ale uważam, że był to strzał w dziesiątkę. To ciastko budyniowe, lub jak wolicie, tarta budyniowa, jest słodka, waniliowa i najlepiej smakuje schłodzona, chociaż gorąca także zachwyca.

Pastéis de nata – słodka Portugalia

Potrzebne Wam będzie ( na 5 kokilek o średnicy 11 cm):

• 2 opakowania ciasta francuskiego,
• 315 ml mleka 2%,
• 3 łyżki mąki tortowej,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 laska cynamonu,
• 2/3 szklanki wody,
• 1 łyżka aromatu waniliowego,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• 7 żółtek,
• 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej.

Przygotowanie:

• 65 ml mleka mieszacie z mąką oraz aromatem waniliowym i 1/2 opakowania cukru wanilinowego,
• do garnka wlewacie wodę, wsypujecie cukier oraz wrzucacie laskę cynamonu, mieszacie i doprowadzacie wszystko do wrzenia, gdy cukier się rozpuści, odstawiacie garnek z ognia,
• żółtka roztrzepujecie w misce,
• pozostałą część mleka doprowadzacie do wrzenia,
• wrzącym mlekiem musicie zalać rozprowadzoną wcześniej mąkę i mieszać wszystko trzepaczką,
• z syropu cukrowego trzeba wyjąć cynamon i dodać do mieszaniny razem z  żółtkami,
• wszystko energicznie mieszając, przelewacie do garnka i doprowadzacie do wrzenia, nie gotując,
• z ciasta francuskiego wycinacie kółka, które całkowicie przykryją boki i dno kokilek,
• do przygotowanych kokilek przelewacie uzyskaną masę budyniową, do 3/4 wysokości naczynek (budyń w trakcie pieczenia będzie się gotował, unikniemy tym samym wykipienie budyniu),
• wszystko oprószacie cukrem wanilinowym oraz gałką muszkatołową,
• wstawiacie do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni na 12 min, tak, aby budyń się zarumienił.

Dobre rady:

• w oryginalnym przepisie tarty budyniowe są pieczone w formach do muffinek, tych papierowych lub sylikonowych, od Was zależy jakie wybierzecie,
• jeżeli nie lubicie zbyt słodkich deserów, możecie jeszcze dodatkowo zredukować ilość cukru, lub zastępić go cukrem trzcinowym,
• cukier wanilinowy i gałkę muszkatołową możecie zastąpić cynamonem i kardamonem w proszku,
• deser po upieczeniu możecie jeść na ciepło, lub schłodzić go godzinę w lodówce. Obydwie wersje są obłędnie dobre.