Chili con carne czyli sposób na chandrę

• 1 kg mięsa wołowego zmielonego (może być łopatka wołowa lub ligawa),
• 1 puszka białej fasoli,
• 1 puszka fioletowej fasoli,
• 1 puszka kukurydzy,
• 1 puszka pomidorów bez skórki,
• 1 duże opakowanie passaty pomidorowej (1litr),
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• 4 cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• 3 pęczki pietruszki pokrojonej drobno,
• 3/4 szklanki zimnej wody,
• 4 łyżki masła,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka tymianku,
• 1 łyżka ziół prowansalskich,
• 1 łyżka wędzonej papryki,
• 1 łyżka papryki słodkiej w proszku,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 papryczki peperoncino,
• 2 łyżki cukru trzcinowego,
• 3 łyżki mąki tortowej,
• 1 opakowanie chipsów tortilla.

• na maśle musicie podsmażyć cebulkę pokrojoną w piórka, podsmażoną przekładacie do większego garnka,
• puszkę pomidorów wraz z passatą i przecierem pomidorowym prażycie na patelni z dodatkiem cukru trzcinowego, doprawiacie solą i pieprzem, przekładacie do garnka z cebulką,
• mięso wołowe mielicie w maszynce, podsmażacie na 4 łyżkach oliwy z oliwek, około 10 min,dodajecie do cebulki,
• do mięsa i cebulki oraz pasty pomidorowej dodajecie starty czosnek, fasolę białą i fioletową, kukurydzę, wszystko razem gotujecie na małym ogniu,
• pietruszkę i przyprawy dodajecie na koniec, wszystko razem mieszacie i podajecie z chipsami tortilla.

• na maśle podsmażacie cebulkę pokrojoną w piórka, przekładacie do garnka,
• na patelni po cebuli prażycie puszkę pomidorów, passatę oraz przecier pomidorowy z dodatkiem cukru trzcinowego, soli i pieprzu, przekładacie do cebuli,
• do garnka z cebulą i pastą pomidorową dodajecie puszkę fasoli białej i fioletowej oraz kukurydzy, gotujecie na małym ogniu około 45 min,
• 1 pęczek pietruszki kroicie drobno i wraz z przyprawami, dodajecie do garnka (zioła prowansalskie, tymianek, pół łyżki słodkiej papryki, pół łyżki wędzonej papryki, 2 papryczki peperoncino, sól i pieprz),
• wszystko razem mieszacie i gotujecie około 3 min,
• mięso wołowe mielicie i przekładacie do miski, dodajecie starte ząbki czosnku, 1 łyżkę cukru trzcinowego, 0,5 łyżki słodkiej i wędzonej papryki, sól i pieprz do smaku,
• mięso wyrabiacie i dolewacie co jakiś czas zimną wodę (mięso będzie soczyste dzięki temu),
• 2 pęczki pietruszki kroicie drobno i dodajecie do mięsa,
• z mięsa formujecie kulki, obtaczacie je w mące i smażycie na oliwie z oliwek po każdej stronie do zarumienienia, odsączacie na papierowym ręczniku,
• na talerz wykładacie warzywną masę, na sam szczyt kulkę mięsną i podajecie z chipsami tortilla.

Dobre rady:

• gdy wolicie inny kawałek wołowiny, użyjcie go,
• pamiętajcie, aby woda do mięsa była zimna, mięso wyróbcie bardzo dokładnie, a będziecie cieszyć się bardzo soczystym mięsem,
• gdy nie lubicie chipsów tortilla, dodatkiem do dania może być bagietka pieczona z serem z dodatkiem ziół prowansalskich,
• wybierajcie chipsy smażone na oleju rzepakowym lub słonecznikowym, unikajmy tego palmowego.