Barszcz ukraiński z fasolą i kapustą too kulinarna podróż, która zabiera nas w głąb tradycji wschodniosłowiańskiej kuchni. Ta sycąca zupa, będąca prawdziwym bogactwem smaków, zachwyca zarówno barwą, jak i intensywnością aromatów. W jednym talerzu spotykają się naturalna słodkość buraków, subtelna cierpkość kapusty oraz delikatna maślana nuta fasoli, tworząc kompozycję, która rozgrzewa ciało i duszę. Przekonajmy się, jak różnorodność składników i odrobina pasji wnosi nową jakość do klasycznych przepisów, czyniąc barszcz ukraiński nieodłącznym elementem stołu podczas chłodniejszych dni.
Spis Treści
Tradycja ukraińskiej zupy – historia i pochodzenie dania
Barszcz ukraiński to pyszna, pełna smaku zupa, która sięga korzeniami do dawnej tradycji kulinarnej Ukrainy. Charakteryzuje się ona wyjątkowym połączeniem składników,takich jak fasola i kapusta,które nadają jej niepowtarzalny charakter. Tradycyjnie przyrządzany jest z użyciem świeżych i aromatycznych warzyw, które doskonale komponują się z bogatym smakiem buraków. Kluczowe składniki, od lat korzystane w przygotowywaniu tego dania, podkreślają jego unganą głębię i tradycję. Dla wielu Ukraińców taka zupa to nie tylko posiłek, ale również wspomnienie domowego ogniska i czasu spędzonego z bliskimi.
Składniki:
- 500g buraków, obranych i startych na tarce
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 marchewki, starte na tarce
- 400g kapusty, poszatkowanej
- 2 szklanki ugotowanej fasoli
- 4 ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- Sól i pieprz do smaku
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- śmietana oraz świeży koperek do podania
Przygotowanie:
- Podgrzej olej w dużym garnku i dodaj cebulę oraz czosnek. Smaż, aż się zeszklą.
- Dodaj startą marchewkę i buraki, a następnie gotuj przez kilka minut, aż zmiękną.
- Dodaj kapustę, ziemniaki, liście laurowe i zalej całość 2 litrami wody. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
- wymieszaj przecier pomidorowy z łyżką wody i dodaj do zupy razem z ugotowaną wcześniej fasolą.
- Przypraw solą oraz pieprzem do smaku, a następnie gotuj przez kolejne 10 minut.
- Serwuj zupę gorącą, podając ją z łyżką śmietany i posypaną świeżym koperkiem.
| składnik | Uwaga |
|---|---|
| Buraki | Najlepiej surowe, dla intensywnego koloru |
| Fasola | Można użyć z puszki, dla wygody |
| Kapusta | Świeża lub kiszona dla bardziej kwaśnego smaku |
Kluczowe składniki barszczu – fasola i kapusta w roli głównej
bogactwo barszczu ukraińskiego tkwi w prostocie i doskonałym doborze składników, które harmonijnie się uzupełniają. Dwa z nich, fasola i kapusta, nie tylko wzbogacają smak, ale także dodają wartości odżywczej.Fasola dostarcza niezbędnego białka, a kapusta wprowadza delikatną kwaskowatość, która idealnie komponuje się z burakami. Te dwa składniki tworzą nierozerwalny duet, gwarantujący pełnię smaku i sytość każdego dania. W połączeniu z ziołami, warzywami korzeniowymi i przyprawami, tworzą zbarszcz, który nie tylko rozgrzewa, ale też cieszy podniebienie.
Aby przygotować tradycyjny barszcz ukraiński z fasolą i kapustą, będziesz potrzebować następujących składników:
- 2 duże buraki, obrane i starte na tarce
- 1 szklanka fasoli, namoczonej przez noc
- 1/2 główki kapusty, poszatkowanej
- 1 marchewka, starta
- 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 litry bulionu warzywnego
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Liść laurowy i ziele angielskie według uznania
Krok po kroku:
- Podgrzej olej w dużym garnku i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się przejrzyste.
- Dodaj starte buraki i marchewkę, smaż przez około 5 minut, często mieszając.
- Wlej bulion warzywny do garnka, dodaj fasolę, ziemniaki oraz przyprawy (liść laurowy i ziele angielskie). Doprowadź do wrzenia.
- zredukuj ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut lub do momentu, gdy fasola i ziemniaki będą miękkie.
- dodaj kapustę, dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez kolejne 15 minut.
- Usuń liść laurowy i ziele angielskie przed podaniem.
Podawaj gorący, z dodatkiem świeżo pokrojonego koperku lub śmietany wedle uznania. Taki barszcz ukraiński z fasolą i kapustą to doskonały sposób na rozgrzewkę podczas chłodniejszych dni.
Szczegóły przygotowania – krok po kroku do idealnego smaku
Przygotowanie barszczu ukraińskiego z fasolą i kapustą to podróż pełna aromatów, która rozpoczyna się od skompletowania odpowiednich składników.Do tej zupy będziesz potrzebować:
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 200 g fasoli białej (uprzednio namoczonej przez noc)
- 2 szt. buraków
- 1 szt. cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 2 szt. marchewek
- 1/4 główki białej kapusty
- 1 szt. ziemniaka
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka octu winnego
- Sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie do smaku
Korzystając z poniższych kroków, przejdziesz przez proces przygotowania jak profesjonalny szef kuchni:
- Rozpocznij od podsmażenia posiekanej cebuli i czosnku na rozgrzanym oleju w dużym garnku. Gdy będą miękkie,dodaj pokrojone w paski buraki i marchewki,a następnie duś przez około 10 minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i ocet do podsmażonych warzyw,mieszając dokładnie wszystkie składniki.
- Przełóż fasolę razem z wodą, w której się moczyła, do garnka i wlej przygotowany wcześniej bulion warzywny.
- Dodaj posiekaną kapustę i pokrojonego w kostkę ziemniaka.Dodatkowo dorzuć liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut, aż fasola będzie wystarczająco miękka.
- Przed podaniem, dopraw zupę solą i pieprzem według własnych preferencji smakowych. Podawaj z kleksem śmietany lub łyżką śmietany jogurtowej dla kwasowego akcentu.
Polecane dodatki – jak wzbogacić smak barszczu ukraińskiego
Aby nadać barszczowi ukraińskiemu z fasolą i kapustą wyjątkowy smak, warto sięgnąć po kilka sprawdzonych dodatków, które wzbogacą tradycyjne danie o nowe aromaty i tekstury. Chrupiące grzanki czosnkowe to doskonałe uzupełnienie każdej zupy. Ich delikatny, maślany smak z czosnkowym aromatem nie tylko dodaje charakteru, ale również stanowi przyjemny kontrast dla kremowej konsystencji barszczu. Kwaśna śmietana łączy się idealnie z kwasowością zupy, dodając jej gładkości. Warto również dodać kładzionki z tego samego ciasta, które wykorzystuje się do lepienia pierogów – wystarczy cienko rozwałkować ciasto, pokroić je na szerokie paski, a następnie wrzucić do gotującej się zupy.Ich delikatna struktura doskonale wchłania smak barszczu i nadaje mu wyjątkowej sytości.
Jeżeli szukasz inspiracji do przygotowania ciekawych dodatków, oto przepis na aromatyczny barszcz ukraiński z fasolą i kapustą. Składniki:
- 2 litry wywaru warzywnego lub wołowego
- 3 średnie buraki, obrane i pokrojone w cienkie paski
- 1/2 główki białej kapusty, posiekanej
- 1 szklanka fasoli (namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości)
- 2 marchewki, starte
- 1 duża cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki octu jabłkowego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka cukru
- Świeży koperek do dekoracji
Przygotowanie:
- W dużym garnku rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić na nim cebulę wraz z czosnkiem.
- Dodać buraki,kapustę,marchewkę i liść laurowy. Doprawić solą i pieprzem. Całość smażyć przez około 10 minut.
- Zalać warzywa wywarem,dodać koncentrat pomidorowy,ocet jabłkowy oraz cukier. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut.
- Na końcu dodać ugotowaną fasolę.Gotować jeszcze przez 10 minut, aż wszystkie smaki się połączą.
- Barszcz podawać w miseczkach, udekorowany świeżym koperkiem.Idealnie smakuje z dodatkiem kwaśnej śmietany i chrupiących grzanek czosnkowych.
Niech twoja kuchnia zapełni się bogactwem ukraińskich smaków dzięki tym prostym, ale efektownym dodatkom.
W zakończeniu warto podkreślić, że barszcz ukraiński z fasolą i kapustą to nie tylko tradycyjna potrawa, ale prawdziwe święto smaków, które łączy w sobie bogactwo składników i aromatycznych przypraw. To wyjątkowe danie zachwyca swoim kolorem i konsystencją, a jednocześnie przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań i domowej kuchni. Warto spróbować własnoręcznie przygotować tę potrawę,a każdy kęs z pewnością przeniesie nas w kulinarną podróż po ukrainie. Niech barszcz ukraiński stanie się nie tylko częścią naszego jadłospisu, ale również sposobem na odkrywanie nowych smaków i tradycji. Smacznego!
